Gabriel Lima nasce il 19 agosto 1987 a San Paolo in Brasile. Dà il suo primo calcio al pallone all'età di tre anni, quando ne ha dieci sostiene il primo provino con una squadra del campionato paulista. Arriva in Italia a 16 anni ed entra subito a far parte della Nazionale Under 21 di futsal grazie al doppio passaporto (il nonno ha origini piemontesi), conquistando un argento agli Europei di categoria del 2008. La sua prima convocazione nella Nazionale maggiore arriva non ancora ventenne, ad inizio 2007. Una crescita graduale lo porta, nel 2013, ad indossare la fascia di capitano e nel 2014 a condurre gli Azzurri alla vittoria del secondo titolo europeo della loro storia: è un suo gol a sbloccare la finale contro la Russia giocata l'8 febbraio ad Anversa, incontro vinto 3-1 dalla selezione allenata da Roberto Menichelli. Dal 2014 Lima gioca in Spagna con ElPozo Murcia. In precedenza ha indossato le maglie di Aosta, Marca Trevigiana, Arzignano e Asti, conquistando 2 Coppe Italia e una Winter Cup.